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Caviar Sterlet / Albino granulado fresco malossol
Especie: Acipenser Ruthenus
Originario de: Caspio y Báltico, Volga
Color: de mantequilla a oro.
Diámetro de las huevas: 1,8 mm. a 2 mm.
Cata: naturalmente cremoso y muy tierno en boca, es ligeramente marino y con notas de nuez; hace honor a su color natural en su textura, derritiéndose en boca como la mantequilla o el foie-gras, con un impacto en boca muy intenso y un retrogusto suave, meloso y persistente en labios y paladar. Aunque de pequeño tamaño de forma natural, este caviar es, junto con la Beluga y el Beluga albino, el caviar más raro y exclusivo. Cabe destacar que este caviar es aún más complicado de obtener por la suma delicadeza del animal del que proviene. Los cambios de temperatura, el estrés, y la propia membrana que rodea el huevo, muy delicada, hacen que la obtención de este caviar esté al alcance de muy pocos.
Conservación: siempre entre 0 y 4 grados centígrados. Tras abrir, consumir.
Servicio: consumir con cucharas de nácar y si es posible, enfriador. No usar nunca metal para servirlo o consumirlo, salvo el de la propia lata.
Transporte especial en caja isoterma con temperatura controlada.
El envío de caviar supone un coste adicional de 10,5 €. Para más información, consulte este link: "Envíos especiales"
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