Caviar Osetra
Caviar Osetra - Imagen 2

Caviar Osetra

Precio unitario 2.131 € / kg
Reminiscencias de nueces, almendras y frutos secos, con recuerdos de arenque ahumado. El caviar osetra es de sabor redondo, suave pero sólido, muy elegante y profundo en el paladar.

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Descripción
Género y especie:
Acipenser Gueldenstaedtii.
Tipo
Caviar fresco granulado malossol.
Origen
Caspio y Negro, Volga y Danubio.
Color
Pardo a pardo con tonos ámbares
Diámetro de las huevas
2,4 a 2,9 mm., predominando huevos de 2,4 a 2,6 mm
Cata
Membrana firme, con reminiscencias de nueces, almendras y frutos secos, con recuerdos de arenque ahumado; sabor redondo, suave pero sólido, muy elegante y también muy expansivo en paladar, garganta y nariz. Al contener la variante Selection un grado menos de sal por el tamaño del grano, ofrece un sabor más cercano al osetra recién extraído y sin madurar, que el osetra no seleccionado. Sin embargo, ambas son excelentes opciones.
Conservación
Siempre entre 0 y 4 grados centígrados. Tras abrir, consumir.
Servicio
Consumir con cucharas de nácar y si es posible, enfriador. No usar nunca metal para servirlo o consumirlo, salvo el de la propia lata.
Alérgenos
Producto derivado del pescado.

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