Género y especie: Acipenser Transmontanus
Originario de: Pacífico Nor/Noroeste, Unión Europea
Color: gris oscuro a pardo oscuro.
Diámetro de las huevas: 3,2 mm. aproximadamente.
Cata: textura muy cremosa de forma natural, posee una membrana tierna y suave, y un vitelio ligero. Tiene un sabor sutil de notas que recuerdan ligeramente a mi-cuit, madera, frutos secos y notas marinas. Evoluciona su astringencia de ser casi nula a ser evidente conforme más tiempo lleve en lata.
Conservación: siempre entre 0 y 4 grados centígrados. Tras abrir, consumir.
Servicio: consumir con cucharas de nácar y si es posible, enfriador. No usar nunca metal para servirlo o consumirlo, salvo el de la propia lata.
Transporte especial en caja isoterma con temperatura controlada.
El envío de caviar supone un coste adicional de 10,5 €. Para más información, consulte este link: "Envíos especiales"
Caviar Blanco - Granulado fresco malossol
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