Caviar Sterlet Albino

Naturalmente cremoso y muy tierno en boca, es ligeramente marino y con notas de nuez; hace honor a su color natural en su textura, derritiéndose en boca como la mantequilla o el foie-gras, con un impacto en boca muy intenso y un retrogusto suave, meloso y persistente en labios y paladar. Aunque de pequeño tamaño de forma natural, este caviar es, junto con la Beluga y el Beluga albino, el caviar más raro y exclusivo. Cabe destacar que este caviar es aún más complicado de obtener por la suma delicadeza del animal del que proviene. Los cambios de temperatura, el estrés, y la propia membrana que rodea el huevo, muy delicada, hacen que la obtención de este caviar esté al alcance de muy pocos.