Caviar Blanco
Caviar Blanco - Imagen 2

Caviar Blanco

Precio unitario 2.080 € / kg
El caviar blanco es de sabor sutil de notas que recuerdan ligeramente a mi-cuit, madera, frutos secos y notas marinas.

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Descripción
Género y especie:
Acipenser Transmontanus.
Tipo
Caviar fresco granulado malossol.
Origen
Pacífico Nor/Noroeste, Unión Europea.
Color
Gris oscuro a pardo oscuro.
Diámetro de las huevas
3,2 mm. aproximadamente.
Cata
Textura muy cremosa de forma natural, posee una membrana tierna y suave, y un vitelio ligero. Tiene un sabor sutil de notas que recuerdan ligeramente a mi-cuit, madera, frutos secos y notas marinas. Evoluciona su astringencia de ser casi nula a ser evidente conforme más tiempo lleve en lata.
Conservación
Siempre entre 0 y 4 grados centígrados. Tras abrir, consumir.
Servicio
Consumir con cucharas de nácar y si es posible, enfriador. No usar nunca metal para servirlo o consumirlo, salvo el de la propia lata.
Alérgenos
Producto derivado del pescado.

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